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好谷物都适合糖友吃吗?

2019-11-27

历时5个月,基于7大评选依据,最终评选出10种中国好谷物品类,依次是:全麦粉,糙米,燕麦米/片,小米,玉米,高粱米,青稞,荞麦,薏米,藜麦,为居民科学、健康选择谷物提供指导。

谷物平衡餐

全麦粉

与精白面粉仅保留了胚乳不同,全麦粉保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和麸皮,从而保留了小麦的全部营养素。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。有降低胆固醇,预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。

糙米

是指去掉谷壳后,未经碾磨或仅进行轻度碾磨的稻米,与普通精致白米相比,维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富。有减肥及抗氧化作用。

燕麦

包括油麦,都完整保留了燕麦的全部营养,蛋白质、可溶性膳食纤维的含量为谷物之最。它能促进肠胃蠕动,利于排便,同时热量低,升糖指数低,可以降脂降糖。适合三高人士吃。

小米

足球外围平台/足球外围网站大全/外围足球app中国古称“稷”或“粟”,也被称作谷子,是黄色或浅黄色的细小颗粒。小米的膳食纤维、脂肪和维生素E含量为大米的2-7倍,是预防高血压及缺铁性贫血的较佳选择。

玉米

玉米又称玉蜀黍、棒子、包谷、包米等,含有丰富的蛋白质、 脂肪、 维生素、微量元素、纤维素等, 具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。常吃玉米是弥补目前膳食纤维摄入不足和微量营养素缺乏的有效措施。

高粱米

足球外围平台/足球外围网站大全/外围足球app高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。

青稞

青稞是中国藏族居民膳食中的主要谷物,又称稞大麦、元麦。青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖较高的作物。青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉。支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

荞麦

别名:甜荞、乌麦。荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白,与米面等谷物同食可实现蛋白质互补。想要改善血脂和血管功能的中老年人,可以在日常饮食中适当进食荞麦饸饹等,也可泡苦荞茶喝。

薏米

薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”。在北方常用薏米与大米熬粥,在南方常用薏米煲汤,是营养学上蛋白质互补作用和谷物多样化膳食的好的实践。有利水消肿、健脾止泻、美白肌肤的作用。

藜麦

足球外围平台/足球外围网站大全/外围足球app原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物;被FAO确认的能满足人体基本营养需要的单体谷物,亦被推荐为人类的“全营养食品。”长期使用藜麦有助于预防各种代谢性疾病、维持健康。

了解谷类营养价值后,我们先看下他们的主要营养物的成分与我们通常主食中的对比图:

谷物平衡餐

从表中可以看到,谷物类的碳水含量和我们常食用的主食中的碳水含量相差无几,糖友想控制血糖,还是要从营养学的角度,计算食物的碳水含量,再结合自身的碳水化合物系数,合理搭配。

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